Хлебная закваска, или ржаная закваска, — закваска, действие которой основано на комбинации спиртового и молочнокислого брожения. Хлебная закваска используется при изготовлении различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Используется как отдельно, так и вместе с заваркой.
Что необходимо применить конкретно для вашей продукции вам подскажет наш технолог. Она свяжется с вами в ближайшее время.