Концентрат пищевой для фиксации структуры начинки и бисквита

  • уменьшает влажность (подтеки) при размораживании фруктов, ягод,
  • придает творогу более плотную структуру при изготовлении начинок
  • используется для производства печенья «Купола»

Состав: загуститель (крахмал модифицированный кукурузный, альгинат), стабилизатор (пирофосфат натрия)

Внешний вид:однородный, сыпучий порошок белого цвета

Массовая доля влаги: не более 14 %

Упаковка: бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой по 5, 10 и 25 кг

Срок годности и условия хранения: 2 года со дня выработки в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20С и относительной влажности воздуха не более 75%

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г ):

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.ценность

0,2 г

0,1 г

82 г

1400 кДж / 330 кКал

Технология (дозировка):

Загуститель для фруктовых начинок

  • смесь «Фреш Анжело» - 50 г
  • сахар - 150 г
  • вода/сок(20-250С) - 400 г
  • фрукты/ягоды свежемороженые - 400 г

 

Стабилизатор начинки

  • 5-10% к начинке до нужной консистенции

 

Загуститель бисквита

  • 4-5% к тесту

 

Заказать