Концентрат пищевой для замедления процесса черствения при производстве мучных кондитерских изделий
( пряники, печенье, кексы, бисквиты и т.п.)

Состав: крахмал кукурузный, загуститель Е410 (камедь рожкового дерева), регулятор кислотности Е330 (лимонная кислота), консервант Е202 (сорбат калия)

Внешний вид: однородный, сыпучий порошок с включениями гранул сорбата калия, белого цвета (допускается желтоватый оттенок)

Массовая доля влаги: не более 14 %

Дозировка: 1-2 % к массе муки

Упаковка: бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой по 10 и 25 кг

Срок хранения: 2 года со дня выработки в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 гр):

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.ценность

2,0 гр

0,2 гр

56 гр

990 кДж / 230 кКал

 Технология:

Добавку «Фреш Кип» смешать с частью мукой на замес в соотношении 1:10, затем полученное смешать с остальной мукой.                                  

При внесении 1% срок годности пряников увеличивается до 3-х месяцев, при внесении 2% - до 4-х месяцев

Заказать