Смесь для производства воздушного бисквита, бисквита для рулета


КЛУБНИКА, АБРИКОС, МИНДАЛЬ, ШОКОЛАД, ВАНИЛЬ, ЛИМОН

  • упрощает технологический процесс
  • уменьшает время взбивания
  • обеспечивает высокий подъем изделий и равномерную пористую структуру
  • увеличивает срок свежести изделий

Состав: мука пшеничная высшего сорта, крахмал кукурузный, яичный порошок, сахарная пудра,   разрыхлитель (пирофосфат натрия, натрий двууглекислый),  соль  пищевая «Экстра», ароматизатор идентичный натуральному,  регулятор кислотности (аскорбиновая кислота)

В зависимости от наполнителя в состав могут быть включены какао-порошок, орехи, фрукты, семена, шоколад и др.

Дозировка:

  • 25%:  Итал Клубника, Итал Абрикос, Итал Миндаль, Итал Шоко, Итал Ваниль, Итал Лимон
  • 100%: Итал Шоко, Итал Ваниль, Итал Лимон, ИталМиндаль

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь

Влажность:  не более 11 %.

Упаковка:  бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами  из пленки полиэтиленовой пищевой по  10 или 25 кг

Срок годности и условия хранения:   6 месяцев со дня выработки в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов  и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%

Пищевая и энергетическая ценность (на 100гр.):

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.ценность

9,8г

6,5г

   69,4

          361 кКал

Технология:        

Воздушный бисквит:

  • смесь Бискон Итал 100%– 715 г
  • яйцо – 430 г
  • вода – 145г

Выход 1000г

В ёмкость внести все компоненты по рецептуре. Замесить тесто венчиком на высокой скорости 7-9 минут.

 

Бисквитную массу разлить по формам.  

 

Выпекать при температур 170-180℃ в течение  20-45 минут (в зависимости от массы изделия)

 

Рулет бисквитный

  • смесь Бискон Итал 100%– 715 г
  • яйцо – 430 г
  • вода – 145г

Выход 1000г

В ёмкость внести все компоненты по рецептуре. Замесить тесто венчиком на высокой скорости 7-9 минут. 

 

Бисквитную массу равномерно распределить по листу.

 

Выпекать при температуре 190-200℃  в течение 15-25 минут (в зависимости от массы изделия)

 

Заказать