Сухая смесь для приготовления сахарной помадки


БЕЛАЯ, РОЗОВАЯ, ЗЕЛЕНАЯ, ЖЕЛТАЯ, ШОКОЛАДНАЯ

  •  упрощает и ускоряет технологический процесс
  • экономична в использовании
  • имеет однородную структуру и глянцевую поверхность
  • не мутнеет
  • устойчива к замораживанию и дефростации

Состав: сахарная пудра, глюкозный сироп, ароматизаторы идентичные натуральным: банан, клубника, яблоко, лимон, красители: (Е 171 (диоксид титана) , Е124 (понсо R4),Е 102(тартразин) и Е133( синий блестящий), Е 104 (желтый хинолиновый) , какао порошок

Внешний вид: сухая порошкообразная смесь

Массовая доля влаги: не более 1%                                                          

Упаковка: крафт-мешки трехслойные белые с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг

Срок годности и условия хранения: 6 месяцев от даты выработки при температуре от 12 до 30°С в сухом проветриваемом помещении без посторонних запахов, при относительной влажности не более 65 %

Пищевая и энергетическая ценность (на 100гр.):

Углеводы

Энерг.ценность

99 г

1680 кДж / 400 кКал

Технология:

Базовая рецептура:

Для машинного нанесения:

  • смесь сухая «Интэр Фондант » - 1000 г
  • вода (65-70ºС) – 120-140 г

 

  • смесь сухая «Интэр Фондант » - 1000 г
  • вода (65-70ºС) – 140 г

Смешать воду и сухую смесь в течение 2-3 минут вначале на низкой скорости, постепенно скорость увеличить.

Глазировать изделия путем погружения, с помощью кисти или глазировочного оборудования.

Заказать