Крем для начинки и отделки кондитерских изделий (тортов, эклеров, пирожных)


МОЛОКО, ШОКОЛАД, ШОКОЛАД-ФУНДУК, АПЕЛЬСИН, ЛИМОН, МАЛИНА, ЯБЛОКО 

  • крем пастообразной консистенции с насыщенным сливочным, шоколадным, шоколадно-ореховым, апельсиновым, лимонным, малиновым, яблочным вкусами и ароматами
  • подходит для приготовления комбинированных кремов
  • не трескается и не крошится при нарезке
  • удобен в использовании, готов к применению
  • устойчив к замораживанию и дефростации

Состав: сахар, растительный жиры и масла, сухая молочная сыворотка, сухое молоко обезжиренное, сливочное масло, какао масло, эмульгатор (соевый лецитин Е 322),(какао-порошок, фундук), красители в зависимости от вида: медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (натуральный Е 141), краситель аннато (натуральный Е 160 b), кармуазин (Е 122), ароматизаторы в зависимости от вида: «Ванилин», «Концентрированное молоко», «Шоколад», «Апельсин», «Лимон», «Малина», «Яблоко»*
* может содержать следы яичных продуктов и глютена

Консистенция: при 16 -18°С – пастообразная, при 40 -45°С – текучая

Цвет характерный наименованию: кремовый, темно-коричневый, оранжевый, желтый,         малиновый, зеленый

Вкус и аромат: характерный для используемых ингредиентов

Массовая доля влаги: не более 1,0, %

Массовая доля общего жира в пересчете на сухое вещество: 41%

Содержание общего сахара (в пересчете на сахарозу по сухому веществу):             42%

Содержание сахарозы в пересчете на сухое вещество: 30%

Упаковка: пластиковые ведра по 5 кг

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев от даты выработки в сухих, хорошо вентилируемых складах без посторонних запахов при температуре от 0 до 25о С и относительной влажности воздуха не более 75%

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г продукта):

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.ценность

3,5 г

39 г

54 г

2420 кДж / 580 кКал

Технология:

Перед применением в качестве покрытия продукт подогреть до температуры 30-35ºС.

В остальных случаях крем применяется согласно рецептуре.

Заказать