Смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной,
ржаной или смеси пшеничной и ржаной муки с семенами тыквы

  • обогащает витаминами и питательными веществами
  • увеличивает водопоглотительную способность теста и выход конечной продукции
  • равномерно распределяется в выпекаемых изделиях
  • увеличивает срок хранения


Состав
: текстурат пшеничной муки, пшеничная закваска, семена тыквы,   солодовый экстракт, текстурат ржаной муки, семена подсолнечника, семена льна, сахар, тмин, соль поваренная пищевая, кислота аскорбиновая

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь серого цвета с включениями семян тыквы, подсолнечника, тмина, льна

Влажность: не более 14 %

Дозировка: 25% к массе муки (возможно изменение дозировки в широком диапазоне в зависимости от рецептуры)

Упаковка: бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой по 10 или 25 кг

Срок и условия хранения: 6 месяцев со дня выработки в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%

Пищевая и энергетическая ценность (на 100гр.):

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.ценность

9,7гр.

13,1гр.

39,7 гр.

308 кКал.

Технология:

  • мука пшеничная  – 65кг
  • мука ржаная - 15 кг
  • смесь  Брэд Кюрбис– 20кг
  • дрожжи (сухие инстантные) – 0,35 кг
  • вода (примерно) – 55-60 кг

 

Замесить тесто на первой скорости  4-6минут, на второй скорости 6-8 минут.


Оставить для брожения на 20-40 мин.

Разделать.


Поставить в расстойный шкаф при температуре 36 – 39 °С и влажности 75-80% на  40 - 60 минут


Выпекать с паром при температуре посадки 220°С, выпечки 200º С в течение 25-55 мин

Заказать