Смесь для производства хлебобулочных изделий
из смеси ржаной и пшеничной муки
с семенами льна, пшеничными отрубями

  • упрощает и ускоряет технологический процесс приготовления теста
  • комплексно обогащает изделия масличными культурами
  • повышает питательную и биологическую ценность
  • придает привлекательный внешний вид
  • увеличивает срок хранения
  • долго сохраняют свежесть

Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, мука ржаная обдирная, хлопья овсяные, текстурат ржаной муки, солод ржаной неферментированный, отруби пшеничные, семена льна, клейковина пшеничная, соль пищевая «Экстра», кислота аскорбиновая

Консистенция: порошкообразная сыпучая смесь кремового цвета с включениями семян, отрубей.

Влажность: не более 14 %

Дозировка
: 25% к массе муки*
* Возможно изменение дозировки в широком диапазоне в зависимости от рецептуры

Упаковка:  бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой по 10 или 25 кг

Срок и условия хранения: 6 месяцев со дня выработки в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.

Пищевая и энергетическая ценность (на 100гр.):

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.ценность

8,0гр.

5,5гр.

45 гр.

260 кКал

Технология:

  • смесь «Бред Фитнес» - 25 кг
  • мука пшеничная в/с - 45 кг
  • мука ржаная обдирная - 30 кг
  • дрожжи прессованные - 4 кг
  • вода - около 55 кг

Замесить тесто на малой скорости 3-4 минуты, на быстрой скорости 5-6 минут


Время отлежки 0-25 минут.


Время расстойки тестовых заготовок 30-40 минут при температуре 36-39 0С и влажности 75-80%

Температура посадки 2100 С, сразу подается пар, выпечка при температуре 200-190 0 С в течение 30-55 мин в зависимости от массы изделия

Заказать