ДРОЖЖИ СУХИЕ ИНСТАНТНЫЕ «Magest”

  • для производства хлебопекарной продукции  как  при опарном, так и при безопарном тестоведении
  • для производства высокорецептурных кондитерских и мучных изделий, замороженных полуфабрикатов, а также изделий из слоеного теста

  • возможно использование при ускоренном тестоведении для производства  изделий из сдобного теста с содержанием сахара от 7% до 25% и жира до 45% (пироги, плюшки, слойки, куличи, пончики и др.)
  • сокращают время окончательной расстойки
  • поддерживают  формоустойчивость тестовой заготовки
  • обеспечивают отличный  объем и цвет готовых изделий
  • увеличивают срок хранения готовых изделий
  • предотвращают  усушку и потерю веса

Состав: дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор (сорбитан моностеарат Е491), антиоксидант   (аскорбиновая кислота Е300)

Внешний вид: мелкие гранулы светло-желтого или светло-коричневого цвета

Влажность: не более 5,5 %

Дозировка: 0,3-1,0% к массе муки.

Упаковка: 
пакеты из алюминиевой фольги по 500 гр

Срок годности и условия хранения:
24 месяца в сухом прохладном месте при температуре не выше +25°С.
Вскрытая упаковка хранится в холодильнике не более 7 суток. 

Пищевая и энергетическая ценность (на 100гр.):

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.ценность

48 гр.

6,5 гр.

37 гр.

401 кКал.

 Технология:

Смешать дрожжи с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса без предварительного разведения в воде. Полное растворение в тесте происходит в течение 10-15 минут.

При растворении в воде или контакте с солью  активность дрожжей уменьшается, но возможно предварительное  растворение в теплой воде (35-38°С)при коротком времени замеса.

 Не допускается прямой контакт дрожжей с холодной водой или льдом.

Заказать